Бутерки с козе сирене

1 пакет бутер тесто , 250 г козе сирене , жълтък за намазване , мащерка на вкус , мед на вкус
за лучения мармалад:
3 глави лук (500 г) , 50 г масло , 7-8 клонки мащерка , 2 дафинови листа , 1 с. л. винен оцет

Лукът се нарязва наедро, поставя се в тенджера с предварително разтопеното масло, подправя се с мащерка и дафинов лист и се запържва за 5 минути на силен огън. След това се налива оцет, разбърква се и се задушава 25 минути на по-слаб огън. Бутер тестото се нарязва на квадрати, във всеки се слагат парченца сирене, поръсват се с мащерка и се поливат с мед. Краищата на квадратите се събират и се защипват един към друг, за да се получи вързопче. По този начин се оформят и останалите банички. Подреждат се в тава, надупчват се с вилица и се намазват с разбит жълтък. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се зачервят и набъбнат. Сервират се с готовия лучен мармалад.