Търсене


Категории Рецепти за пици, паста, спагети Лазаня с фарсе от риба и сос
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Лазаня с фарсе от риба и сос

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували
Италианска кухня

 

 

Съставки:

за фарсе:
300-350 г сьомга , 50 мл течна сметана , 4 кори за лазаня , 2 стръка пресен лук , 4-5 стръка копър , 1/2 червена чушка , 1 щипка розов пипер , сокът от 1/2 лимон , черен пипер на вкус , сол на вкус , разноцветни салати за декорация
за холандски сос:
2 жълтъка , 50 г масло , 4-5 стръка магданоз , 3 с. л. бяло вино , черен пипер и сол на вкус

 

Приготвяне:

Корите за лазаня се бланшират във вряла вода за 5-6 минути. След това се охлаждат. Разрязват се на 3 части.Кожата се отстранява и сьомгата се нарязва на малки късове, поръсва се със сол и черен пипер. Рибата се поставя в купата на блендера, в която има няколко кубчета лед. Мели се, докато стане хомогенна смес. Налива се сметаната и се смила, докато стане като пастет. Налива се лимонов сок, мели се отново. Добавят се наситнените чушка и зелена част на лука, поръсва се с розов пипер и наситнен копър. Смесват се добре.Готовата смес се поставя върху вакуумиращо фолио, което е върху алуминиево. Навива се на руло. Рулото се задушава на пара 15-20 минути, като се слага в подходяща кошничка, поставена в по-голям съд (вместо кошничка може да се използва гевгир).Яйцата се разбиват в купа с бялото вино, черен пипер и сол, докато се получи кремообразна смес. Купата се поставя в съд с вряла вода и ври на пара, като непрекъснато се разбива с тел.Щом сосът започне да се сгъстява, се налива редуцираното от водата масло. Бърка се още 5 минути. След това се добавят още черен пипер и наситненият магданоз.Сервира се, като върху листа от разноцветни салати се поставят ред кори лазаня, ред фарсе. Полива се с холандски сос и се запича с газова горелка.

 

Бележки:

Когато при приготвянето на соса яйцата започнат да се захващат за съда, той за момент се отдръпва от врящата вода, за да спадне температурата.

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish