Категории Рецепти за сосове, дресинги, маринати Тъмен сос
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Тъмен сос

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували

 

 

Съставки:

300 г телешки черен дроб, 100 г сланина, 100 г моркови, 100 г целина (глави), 200 г лук, 100 г грах, 20 г люти чушки, 50 г доматено пюре, 10 г чесън, 3 г чубрица, 30 г брашно, 100 г масло, 10 г сол, 1 л костен бульон

 

Приготвяне:

Черният дроб се нарязва на тънки дълги ивици и се накисва в студена вода. Зеленчуците се почистват и се измиват. Сланината се нарязва на тънки ивици и се изпържва в добре подсушен съд до силно зачервяване. Морковите се настъргват на ситно ренде, а целината и лукът се нарязват много ситно. Прибавят се към сланината с част от маслото, като се сипва малко от бульона. Вари се, докато зеленчуците напълно омекнат. Нарязаният дроб се изважда от водата и се задушава в останалото сгорещено масло. Към него се прибавят грахът (предварително сварен), доматеното пюре и брашното. Разрежда се с малко бульон и се оставя да се вари при умерена температура. Смесват се двете части на соса и се вари, докато се сгъсти. Готовият сос се овкусява със ситно нарязаните люти чушки, счукания чесън и стритата чубрица. Накрая се прецежда през тензух или марля. Сервира се към аламинути.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене