Търсене


Категории Рецепти за студени предястия Пастетки
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Пастетки

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове

 

 

Съставки:

250 г масло, 250 г брашно, 125 мл вода, щипка сол.
за рагу от телешко месо:
500 г телешко месо, 1/2 дафинов лист, 4- 5 зърна черен пипер, 2 - 3 зърна бахар, 1 малка главичка лук, сол, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1 жълтък, на върха на ножа настъргано индийско орехче, щипка стрит сух босилек, 1 супена лъжица лимонов сок.

 

Приготвяне:

От брашното, солта и водата се омесва твърдо, но гъвкаво тесто, като се меси и удря върху дъската на масата. След това се разточва на голям правоъгълник, в средата на който се слага леко разплесканото, но твърдо (взето от хладилник) масло. Краищата на тестото се загъват. Слага се върху чиния или се обвива в найлон и се поставя за около 1/2 час в хладилника, след което се разточва на средно голям квадрат, наново се запъва и се поставя в хладилник. Това се повтаря 3 - 4 пъти След това фурната се нагрява до температура 250°С, тавичката се изплаква със студена вода. Половината от тестото се разточва на пласт с дебелина около 1 см. С водна чаша се изрязват кръгове, които се слагат върху подготвената тавичка. Останалото тесто се разточва и нарязва по същия начин, като кръговете се нарязват още веднъж с ракиена чашка, за да се получат пръстени. Големите кръгове се намазват с белтък и върху тях се поставят пръстените. Малките кръгчета също се намазват с белтък, който не бива да потече встрани. Тавичката с така подготвените пастетки се поставя във фурната. Пече се около 5 -6 мин, след което температурата се намалява на 210—200°С и се пече още 10—15 мин. Тестото трябва да се надигне многократно. В получения отвор на пресните пастетки се поставя хладко рагу от пилешко или телешко месо и се покрива с малките кръгове .
Месото се вари с дафиновия лист, черния пипер, бахара, лука, солта и толкова вода, колкото да го покрие. Месото се изважда и след като изстине, се нарязва на дребни кубчета. Бульонът се прецежда. От маслото и брашното се прави светла.запръжка, която се долива внимателно, за да не се образуват бучки, с бульон. Сосът не трябва да е много рядък. Оставя се около 10 мин да поври, след което се сваля от огъня. С постоянно бъркане се прибавят жълтъкът, босилекът, индийското орехче, лимоновият сок и месото. По желание може да се прибавят и дребно нарязани гъби печурки от консерва или пък варен грах. С тази гъста смес се пълнят пастетките.
Поднасят се с вино или чай.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish