Шницели от свинско месо със сини сливи

12 големи сушени сливи без костилки, 1 чаша червено вино, 4 свински шницела (по 180 г), щипка сушен босилек, щипка едро смлян черен пипер, 1/2 чаша вода, 1 лъжичка нишесте, 1/2  чаша сметана, 1 лъжичка  сол, 1/2 лъжичка червен пипер, щипка черен пипер, 1 лъжица олио

Изплакваме сливите и ги накисваме във виното, където престояват една нощ.
Помолваме месаря да ни направи надлъжен „джоб" още при закупуването на месото. Измиваме го в студена вода и го подсушаваме със салфетка. Отцеждаме наложените сливи. Намазваме вътрешната част на шницелите с босилек и смлян черен пипер, поставяме във всеки „джоб" по три сливи и затваряме отворите с клечки за зъби.
Смесваме виното с водата и възваряваме на тих огън. Разбъркваме нишестето със сметаната, прибавяме около 1/2  лъжичка сол, червения и черния пипер и възваряваме сместа. Намазваме шницелите от двете страни с олио и ги печем на скара от двете страни около 6 - 7 минути. По време на печенето мажем месото с остатъка от олиото. Посоляваме шницелите с остатъка от солта и ги поднасяме с приготвения сос.
Гарнитура: бял хляб, картофени крокети.