Заливаме с 300 г подсолена вода почистения и попарен ориз, ситно нарязания трюфел (гъби), 20 г масло и попарените, обелени, с отстранени семена, нарязани на кубчета домати и задушаваме до омекване. Натъпкваме ориза в 4 малки, намазани с мазнина супени чашки и ги поставяме в гореща водна баня. Начукваме добре филетата, посоляваме, поръсваме черен пипер, изпържваме в масло от двете страни и поставяме върху обърнатия в чиния ориз. Изпържваме в масло нарязаните на парченца гъби, поливаме със соса от месото, прибавяме сметана, парченце масло, възваряваме и заливаме приготвените филета.
