Месото се обезкостява и се нарязва на карета с дебелина 1 пръст. Котлетите се изтъняват с чукче, нареждат се в йенска тенджера и се овкусяват със сол, чубрица, олио и соев сос. Оставят се да престоят 30 минути. Маринованите котлети се изпичат от двете страни на грил тиган.Картофите се сваряват с обелките. След това се обелват и се намачкват на пюре. Омесват се с брашно, сирене "Пармезан", индийско орехче и 2 яйца, докато стане лепкаво тесто. Тестото се разделя на топки. Разточват се с ръце върху добре набрашнен плот, така че да се получат дълги рулца. Рулцата се разрязват на малки цилиндърчета и се нареждат в набрашнена тава. Докато месото се пече, ньоките се пускат в подсолена вряла вода, в която се налива олиото. Когато след няколко минути изплуват на повърхността, ньоките се изваждат с решетъчна лъжица. Отцеждат се добре и се пържат в предварително загретия зехтин, докато се зачервят.Празът се нарязва на колелца и се запържва в предварително загретия маргарин за 1 минута. Добавят се гъбите, налива се бялото вино, посолява се и се подправя с черен пипер. Оставя се на котлона, докато течността се редуцира.В средата на всяка чиния се слага по един котлет, около него се подреждат запържени ньоки. Върху тях се разпределя сосът и се сервира.
