Банички с пуешко месо

1 пакет бутертесто (500 г) , 100 - 150 г кашкавал , 100 г пуешка шунка , 100 г замразен грах , 1 яйце , маково семе за поръсване
за млечен гъбен сос:
200 г печурки , 150 - 200 мл прясно мляко , 20 - 30 г масло , 1 стрък пресен лук , 1 кубче пилешки бульон , 1 с. л. зехтин , 2 ч. л. брашно

Гъбите се нарязват надребно и се запържват до златисто в предварително загретите масло и зехтин. Добавя се наситненият лук, запържва се за кратко и се поръсва с брашно. Оттегля се от котлона и се разбърква, докато гъбите поемат брашното. Прясното мляко се налива в гъбите, стрива се бульонът. Плънката се връща на котлона и къкри, докато се сгъсти. След като изстине, се добавят грахът и нарязаните на кубчета пуешка шунка и кашкавал.Бутертестото се изважда от хладилника и се нарязва на квадрати с големина около 4 см. Краищата на квадратите се намазват с разбитото с малко вода яйце. Върху тестените квадрати се нанася по 1 пълна с. л. от плънката, след което се загъват във формата на триъгълници. Баничките се поставят в намазнена тава. Намазват се с яйце, а краищата им се притискат с върха на вилица. Баничките се поръсват с маково семе и се пекат до златисто в силно нагорещена фурна при температура 200 градуса.