Смесете брашното с маслото в кухненски робот или между двете си длани в купа, докато стане на едри трохи. После прибавете жълтъка и пармезана и омесете добре, след което прибавете розмарина, солта и пипера. Тук е момента да се спомене, че може да прибавите каквито подправки ви се струват добри - може да се сложи малко табаско, чесън на прах, сусам, или пък босилек вместо розмарин - възможностите са много. А може и нищо да не се прибавя - запеченият пармезан ухае достатъчно омагьосващо и сам. Когато сте готови с “подправките”, започнете да прибавяте по малко от водата докато я поеме цялата. Тестото трябва да стане леко трошливо, но да се държи плътно, когато се притисне. Разделете сместа на две топки и ги разточете на колкото може по-тънък лист. За изрязване може да използвате форми за сладки, чаша с малко гърло и остър ръб, или остър нож. Готовите сурови крекери се слагат върху намаслена и напудрена с брашно тава и се боцват с вилица един-два пъти. Пекат се в загрята фурна на 180 до розово.
