Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Телешки бели бъбреци (Sweetbreads)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Телешки бели бъбреци (Sweetbreads)

 
Автор:
Рейтинг: / 11 гласове
"Смъртта на метресата” DEATH OF A DOXY (1966)

 

 

Съставки:

6 чифта телешки бели бъбреци, 2 глави нарязан лук, 2 моркова на малки кубчета, 6 с.л. краве масло, 6 с.л. брашно, 1 смачкана скилидка чесън, 2 ч.ч. силен говежди бульон, 1 дафинов лист, 1 нарязан стрък целина, 1 стрък магданоз, 1 ч.л. мащерка, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.ч. марсала, 1 ч.л. месно гласе по рецептата от романа "Убиваш сега, плащаш по-късно”.

 

Приготвяне:

Бланширайте белите бъбреци за няколко минути. Отцедете и отстранете всички съединителни тъкани и ципи. Изпържете в краве масло лука и морковите за 15 мин. Добавете брашното и пържете още 3-4 мин. Добавете чесъна и бульона. Гответе на среден огън, при постоянно разбъркване, до сгъстяване. Добaвете дафиновия лист, целината, магданоза, мащерката, солта, пипера и белите бъбреци. Задушете под капак за 30-40 мин. През това време варете марсалата докато остане наполовина. Когато белите бъбреци са готови, извадете ги и ги нарежете на едри парчета. Прецедете соса, добавете редуцираната марсала и месното гласе. Подправете на вкус и ако соса се окаже много рядък, добавете в него равни части брашно и краве масло. Смесете белите бъбреци със соса и сервирайте.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish