Разтопете маслото, добавете брашното и пържете 2-3 мин. Постепенно добавете сметаната и при постоянно разбиване сгъстете. Подправете с кайенски пипер и лимонов сок, добавете сиренето и разбърквайте, докато се разтопи. Прибавете доматената паста и хереса. Сервира се горещ.