Сос сирене (Cheese Sauce)

2 с.л. краве масло, 2 с.л. брашно, 1/2 ч.ч нискомаслена сметана, кайенски пипер на вкус, 1с.л. лимонов сок, 3/4 ч.ч. настъргано сирене "Чедар”, 1 ч.л. доматена паста, 2 с.л. херес

Разтопете маслото, добавете брашното и пържете 2-3 мин. Постепенно добавете сметаната и при постоянно разбиване сгъстете. Подправете с кайенски пипер и лимонов сок, добавете сиренето и разбърквайте, докато се разтопи. Прибавете доматената паста и хереса. Сервира се горещ.