Целият заек, без главата, тежи между 1,2 и 1,6 кг.
• Сотиран на фурна, на силен огън и полят с лимонов сок, се изпича за 15 минути.
• Става вкусен, когато се задуши на пара.
• Задната част, намазана с горчица и изпечена на фурна, се залива с прясна сметана и става чудесно празнично ястие.
• Развареният или препечен заек става жилест.
• Най-добре е да се извадят крайниците от ставите, отколкото да се чупят костите ­ получават се опасни ръбове.