Листата му имат кисел и остър вкус; сварени, са подходяща гарнитура към сьомга и ярешко. Сурови и нарязани на тънко, придават интересен вид на салатите.
• Съдържа големи количества оксалова киселина и е неподходящ за хора, които имат проблеми с бъбреците или черния дроб. Нискокалоричен зеленчук (26 калории на 100 грама), богат на витамин С, действа разхлабително и глистогонно.
• Когато се прави омлет с киселец, листата му първо се запържват леко и се изстискват, за да се премахне киселият вкус. Едва след като се отцедят добре, се прибавят към яйцата.