• За сос разтворете нишестето в студен бульон, преди да го изсипете във врящата течност. Сварява се за 1­2 минути.
• Разтвореното в течност нишесте се прибавя към соса в последния момент.
• За панировка смесете равни части нишесте и брашно ­ коричката ще стане по-хрупкав.
• Внимание! Когато опитвате някакъв сос, винаги вземайте от него с чиста лъжица, защото слюнката разлага част от въглехидратите, които втечняват соса.