• То е узряло, когато остава следа при натискане.
• Мангото се отваря като кайсия и костилката се маха. Пулпата се нарязва на квадрати, без да се засяга кожата, и половинките от плода се обръщат наопаки, за да се освободят квадратите с лъжица или нож.