• Никога не мийте пресните смокини, а ги избърсвайте.
• Зрелите смокини, независимо дали са зелени или виолетови, нямат петна, не са набръчкани, а са добре заоблени и трябва да правят трапчинка при натискане с пръст.
• Ако ги ядете сурови, обелете ги, поне около дръжката. Те са прекрасна гарнитура към шунка и филета.
• Сварените смокини се поднасят към бяло месо.
• Сушените смокини се овлажняват в хладка вода или най-добре на пара.