При правенето на сладкиши захарта образува газ във вътрешността на тестото и спомага за втасването.
• Пудрата захар се разтваря по-бързо от кристалната и става за всякакви сладкиши. Жълтъците поемат много от нея.
• Кристалната захар е по-едра, разтваря се по-трудно от пудрата захар, подхожда предимно за посипване на плодови пити.
• Захарта на бучки се използва най-вече за правене на конфитюри и карамел.
• Небет-шекерът, големи прозрачни кристали, подхожда за консервиране на плодове в алкохол, за правене на ликьори и топли напитки, защото се разтапя бавно.
• Аспартамът е изкуствен подсладител. Прибавя се само към студени смеси, никога не се вари или пече ­ става горчив.
• Пазете захарта от влага, за да не се слепи на буци.
• За да стане мусът въздушен, прибавете му една супена лъжица захар