Черният дроб представлява истински "склад" на витамини. Витамин В в него е почти 20 пъти повече, отколкото в месото, а витамин А - повече от 1000 пъти (25 г черен дроб осигурява дневната дажба от витамин А и голяма част от витамини В-комплекс).