Маслото е млечен продукт с мазна консистенция.В 100 г краве масло се съдържат 81,6 г мазнини и 717 калории. Съдържа над 84 % млечна мазнина и до 16 % вода. Биволското масло е бяло, кравето - бледожълто до златисто, овчето е бяло с жълтеникав оттенък, козето - бяло със синкав оттенък. Маслото има високи хранителни, диетични и вкусови качества. То се произвежда чрез разбиване на мляко или сметана. Повечето индустриално приложими методи за добив на масло използват пастьоризирана сметана, която се загрява до около 80 °С с последващо охлаждане до 5 °С, преди да се избие маслото. Разликите в методите на производство са причина маслото да е с различна твърдост и консистенция. При закупуване на масло мирисът му трябва да е ненатрапчив и приятен. Цветът му трябва да е равномерен.