" /> ХамХум - Кулинарни рецепти, продукти, подправки и съвети - Супи със застройка

Търсене


Супи със застройка Печат Е-мейл

Те са по-плътни и по-хранителни. След приготвянето им се оцветяват с мазнина, в която са задушени моркови, и се подправят с черен пипер и лимонов сок. Застройката се прибавя няколко минути след свалянето на супата от огъня. Според продуктите, от които е приготвена, застройката бива: 
- от яйца и лимонов сок или разтворена винена киселина; 
- от яйца и мляко; 
- от яйца и каймак; 
- от яйца, брашно и прясно мляко.
Застройката се нарича студена, когато не се кипва със супата, или топла, когато се кипва със супата. Най-често се употребява варена застройка. Яйцата се разбиват с киселото мляко и към тях се прибавя брашно, докато се получи гладка каша, а след това се налива малко бульон. Сместа се поставя на средно силен огън (60-70°C), като непрекъснато се бърка, сваля се от огъня и при непрекъснато разбъркване се изсипва на тънка струя в супата, за да се избегне пресичането на белтъците. След прибавянето на застройката, супата се овкусява с лимонов сок, оцет или винена киселина и прясно масло. Ако се налага да престои, готовата супа се поставя в съд с топла вода, а не направо на печката. Преди поднасянето тя се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Застройката от яйца и мляко обогатява зеленяуковите и безмесните супи с животински белтъчини.

 
< Предишна   Следваща >
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish