Когато са пресни, листата им са плътни, а самите главички твърди и стегнати. Кухите репички са люти. Ядат се сурови с масло и сол, много подхождат, нарязани на кръгчета, за зелени салати и към бяло саламурено сирене (неизкиснато).
• За да ги запазите свежи, ги увийте във влажна кърпа.
• За да направите цвете, срежете кръстообразно върха на репичката и я потопете в студена вода, за да се отвори.
• Можете да сложите листата към зелена салата или да ги сварите на супа, като киселеца.
• Качествените репички не са особено едри; трябва да са гладки, да не са нацепени или с петна. Листата на пресните репички са блестящи и яркозелени.
• Репичките са нискокалорични (20 калории на 100 грама), но са богати на желязо и витамини В и С.