Най-напред се изкисват, за да се изпразнят кръвоносните съдове. После се бланшират, като се слагат в студена вода, но без да стига до кипене, и се обливат със студена вода, за да се обелят лесно. Една момица стига за 3 порции.
• За да направите хубави шницели от момици, сложете резените между две