Не е задължително тиквичките да се белят, особено съвсем младите.
• Пържете ги без сол, защото от нея стават много крехки. По-добре е да се солят след изпържване.
• Ако правите салата от сурови тиквички, избирайте много малки (10 - ­12 см), твърди и без семки. Подправете ги с лимонов сок и зехтин.
• Добрите тиквички са с лъскава кора, която не поддава при натиск с пръст. Петната по повърхността показват, че тиквичката е била ударена.
• Тъй като съдържат много вода, лесно се задушават в собствения си сок.