Необходимите прибори в съвременната кухня Печат Е-мейл


Отварачка за бутилки
За предпочитане е бутилките с безалкохолни напитки или бира да се отварят с нея, отколкото “геройски” с дръжката на вилицата. Някои отварачки са комбинирани с тирбушон и отварачка за консерви.
Отварачка за консерви
Има различни видове (в краен случай опитайте с малък нож с дебело неогъващо се острие).
Полиетиленови пликове
Необходими са ви, когато замразявате храни във фризер или камера. Плодове и зеленчуци, оставени в хладилника, се запазват по-дълго време свежи, ако са сложени в такива пликове.
Пръстена тава
Овална, с вертикални стени, от гледжосана глина или огнеупорен порцелан. Идеална за печене на птици и меса, за приготвяне на огретени и мусаки. Ястието може да се поднесе на масата направо в нея.
Ренде
Има ръчни, механични и електрически. Кашкавалът се стърже добре и с трите вида; за кори на лимон и портокал е достатъчно и ръчното; за твърди продукти като кокосови орехи, моркови и целина, е най-подходящо електрическото.
• Индийско орехче се стърже на много фино ренде.
• За шоколада предпочетете ренде с големи дупки.
Решетеста лъжица
Голяма, плоска, надупчена, с дълга дръжка, алуминиева или емайлирана; с нея се отпенват меса, сосове и конфитюри, вадят се зеленчуци от тенджерата и т. н.
• Някои по-дълбоки решетести лъжици служат за вземане на кръгли храни, като картофи, ряпа и др.
Сатър
Абсолютно необходим за насичане на пържоли, котлети, ребра и всякакви парчета месо с големи кости.
• Месото винаги се сече на дървена дъска (специално предназначена за обработка на месо).
Скара за печене
Прост грил, захранва се с дървени въглища.
Тенджера
Всяка кухня трябва да разполага с поне пет-шест тенджери с разнообразна вместимост. Правят се от различни материали ­ емайлирани, от хромова стомана, алуминиеви, от огнеупорно йенско стъкло. Избирайте тенджерите в зависимост от печката, на която готвите (с обикновени котлони, на газ, с керамичен плот).
• Предпочитайте тенджерите с дебело дъно ­ те стават за готвене на всякакви ястия.
Тенджера под налягане
Този полезен съд ви позволява да варите три пъти по-бързо най-различни ястия ­ или във вода, или на пара. Следвайте указанията, приложени към тенджерата.
Тенджера за водна баня
Тя се състои от два съда с различна вместимост, но вие можете и сами да си я приспособите от наличните тенджерки в кухнята ви.
Тенджера за риба
Дълга и тясна, с прави стени, в нея могат да се варят цели риби. Има две дръжки, капак и решетка, за да се вади рибата лесно от водата.
• Някои тенджери за риба имат регулируемо ниво на решетката, което позволява месото да се вари на пара.
Тиган
Снабдете се поне с два тигана с различна големина ­ единият за зеленчуци и меса, другият за риба. Най-добрият избор са тези с незалепващо покритие. Абсолютно необходимо е дъното да е дебело, за да се разпределя равномерно топлината и тиганът да се не деформира.
Тиган за паеля
Дебелостенен, плитък, с равно дъно. За 6 души изберете тиган с диаметър 35 см.
Тиган за пържене
За сотирани и пържени ястия. Кръгъл или овален за риби, тежък, с наклонени стени.
Форми за кейк
От тънка бяла ламарина, може с назъбени стени, кръгли или продълговати. Кръглите са специално извити, за да се получи кейк във вид на геврек.
Формички за тесто
Те са малки, в различни форми, от бяла тънка ламарина или пластмаса.
• Ако нямате формички, използвайте обърната чаша.
Хаван
Съд във форма на дълбока купа и чукало. Правят се от гладък материал (дърво, неръждаем метал и др.). Незаменим за счукване на чесън и орехи, за стриване на сушени подправки.
Черпак
Прави се от неръждаема стомана или от емайлиран метал. Необходимо е да имате няколко ­ голям за супи и бульони, по-малък за яхнии и сосове, и малък за махане на мазнината, плуваща по повърхността на ястието.
Черпак с човчица
Този черпак с продълговата форма, който има от едната си страна човчица, е много удобен за поливане, например на месо.
Четка
Удобна за глазиране на печени ястия и сладкиши
Чистачка за костилки
С нея се вадят лесно костилките на маслини, череши и вишни.
Шишчета
Те са от различни материали ­ стоманени, неръждаеми или дървени.
• Дървените шишчета се накисват за няколко часа в студена вода, за да не се повредят от високата температура.
Шпатула
Пластмасова или дървена (за съдовете с незалепващо покритие) или метална (за останалите); служи за изваждане на кюфтета, зеленчуци и риби, без да се разпадат.



 
< Предишна   Следваща >
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене