Едам е едно от най-известните холандски сирена (заедно с Гауда). Носи името на пристанищния град Едам в провинция Северна Холандия, от къде е било изнасяно за Франция и Испания още през 14-ти век. Първоначално се е произвеждало от пълномаслено мляко в селските ферми. По-късно започва да се прави от пастьоризирано или от смес от пастьоризирано и непастьоризирано мляко. Днес се произвежда в много страни – както в типичната му кръгла форма, така и във формата на блок. Питите Едам тежат от 900 гр до 1,8 кг.
Кръглата форма и ярко-червената восъчна кора на Едам го правят едно от най-познатите сирена. В Холандия се яде и Едам с жълта восъчна кора, а черната восъчна кора означава, че сиренето е зряло поне 17 седмици. Вътрешността му е гладка, с бледо-жълт цвят.
Обикновено се консумира младо, докато консистенцията му е еластична и мека, а вкусът е сладък и орехов. При по-зрелите сирена вкусът е пикантен и с остър финал. Чудесно е за топене, особено в печени сандвичи.
Комбинира се добре с Ризлинг, Шардоне и тъмна бира.