Праз Печат Е-мейл

ImageПразът (Allium porrum) е зеленчук, принадлежащ заедно с лука и чесъна, към семейство Лукови (Alliaceae). и е една от националните храни на българина. В сръвнение с другите видове лук той съдържа по-малко захари, повече азотни вещества и значително повече витамини, специално витамин В2 и минерални вещества, предимно калиеви соли. Празът съдържа витамин В2 ,В1, витамин С, както и витамин В12, каротин и др. По отношението на съдържанието на витамин В2, празът е ненадминат, а също и на витамин В1, който има огромно влияние при обмяната на веществата и има важно значение за функционирането на нервната система.Това богатство на витамин В прави празът незаменим в диетичното хранене при онези състояния, където той е жизнено необходим. Денонощната нужда от витамин В1 за възрастен човек се задоволява с приемането само на 5 г праз. В праза присъставт и 18 аминокиселини, измежду които една от най-ценните за човешкия организъм – цистинът. Празът е особено ценен със съдържанието си на етерични масла, които му придават специфична миризма и на фитонциди. Замръзналият праз губи лютивината си и голяма част от фитонцидните си свойства.
ImageПразът може да се консумира суров или сготвен. Той е с по-мек и по-сладък вкус от лука. Най-вкусна е бялата част. Зелените листа, най-често се използват в супи и задушени ястия. Суров и ситно нарязан обикновено се използва в салати, а почти всички сме свикнали да го виждаме в компанията на свински мръвки. Може да замести лука в почти всички рецепти. Добре се съчетава с босилек, мащерка, горчица и лимон.
Лечебни качества. Полезен е за храносмилането, подпомага сърдечната дейност, пречи на атеросклерозата и действа пречистващо, действа пикочогонно, изхвърля шлаките, регенерира кожата, възбужда жизнеността, действа дезинфекциращо (антисептично).
Противопоказания. Не се препоръчва при бъбречни болести.

 
< Предишна   Следваща >
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене