Като лекарствено средство глухарчето е известно от древността, било е наричано “балсам на слънчевите лъчи”. В медицината се използват основно корените, които съдържат инулин, белтъчни вещества и целулоза. Листата и цветовете му съдържат каротин, витамин С, Р и В2. Съдържа големи количества Р, Ca и Fe. В някои страни се отглежда като културно растение, за съжаление у нас се смята за плевел.
Пречка за използването на глухарчето като храна е горчивият му вкус, който може да се премахне по няколко начина:
 • накисване на листата в подсолена вода за 20 - 30мин; 
 • варене в продължение на 3 - 5мин; 
 • поставяне на листата на тъмно направо на земята под камък или под дърво в продължение на един час (много полезно в планината).
Ако листата при приготвяне на салата се размесят с др. съставки посоляват се и се оставят за 20 - 30 мин да престои горчивината изчезва. Когато корените се варят в подсолена вода не е необходимо да се обработват предварително в солен разтвор. Ако се варят в неподсолена вода, първите две-три води се изхвърлят. Трябва да се има в предвид, че корените жадно всмукват солта от разтвора и по този начин лесно могат да се пресолят при предварително варене в подсолена вода.