• Прясно смлените подправки засилват аромата си.
• Мелничките са много практични за сухи подправки. Те могат да служат и за тяхното съхранение, защото ароматът в тях е защитен.
• Не дръжте червен пипер в мелничка. Той се приготвя от червени чушки, които могат да полепнат и да задръстят смилащия механизъм.
• За смилане може да се използва и кафемелачка, която сте си заделили само за мелене на подправки. За да премахнете остатъците от мляната преди това подправка, просто смелете няколко оризови зърна.
• За настъргване на индийско орехче се използва специален инструмент. Ако не го притежавате, използвайте ситно ренде.
• За счукване и смесване на подправки се използват и хаванчета. Повърхността им трябва да е грапава, за да не се плъзгат зърната.
• Подправките на зърна могат да се запекат за няколко секунди в сух тиган преди смилането им – така ароматът им се разгръща и става по-интензивен.