Градинският охлюв ( Helix pomatia ) спада към мекотелите, но към клас Коремоноги. Тялото му е съставено от 4 части: черупка, глава, крак и торбичка с вътрешни органи, покрита с мантия. Черупката е изградена от органичното вещество „конхиолин", пропито с калциев карбонат. Главата не е разграничена ясно от крака. Върху нея се намират две двойки пипала и има два отвора - устен и полов. Кракът е коремно разположен мускулест орган с плоска повърхност на движение. Покрит е с еднопластов епител, богат с жлези, секретът на които намалява триенето и пречи на изпаряването на водата от тялото. Кракът може да се побира заедно с главата в черупката. През есента от ръба на мантията върху отвора на черупката се отделя варовито вещество, което се затваря. Напролет отворът се отваря и охлювът излиза навън.
Месото на охлювите има хранителна стойност близка до тази на другите меса. То е без тлъстини, по-трудно смилаемо, но е вкусно. За една порция са необходими 4 - 6 охлюва. Месото е подходящо за варене, печене, за супи и сосове, а също така за плънки и салати. То съдържа 82,7% вода, 14,6% белтьчини,0,8%мазнини, 1,7% минерални соли. За по-продължително запазване и за износ месната част се обработва, като се пресова на блокчета или се поставя в пластмасови торбички и се съхранява в хладилник при 12 до - 15°С.