Фасул Печат Е-мейл

Image • За да се съкрати времето за варене и за да съхранят формата на зърната е необходимо сухия фасул да се накисне в студена вода поне за 5 - 8 часа. По-дълго киснене снижава хранителната стойност на фасула. За това време обемът им се увеличава около два пъти – затова използвайте голям съд. Температурата на водата не трябва да е  по-висока от 15 градуса, в противен случай фасулът може да вкисне.
• Винаги варете в голямо количество вода (примерно на 2 кг фасул – 3 л. Вода, или поне 5 см вода над слоя зърна), при слабо непрекъснато кипене и без да добавяте сол. Солта се добавя към края на варенето, за да не се втвърди.
• Времето за варене зависи от вида, възрастта и качеството на фасула. Колкото по-пресни са, толкова по-малко време им трябва. Продължителността за варене на различните сортове е различна, затова не трябва да се смесват при варене.
• Някои от сортовете цветен фасул съдържат вещества, придаващи на отварата тъмен цвят. Поради това водата в която се вари фасула, веднага след кипването се излива, фасула отново се залива с гореща(вряща) вода и се вари до готовност.
• Киселината забавя сваряването на фасула затова доматите или  доматеното пюре се слага в края на варенето.
• Не се препоръчва при варенето на фасула да се добавя хлебна сода – тя рязко съкращава времето за варене, но променя вкуса на ястията и разрушава витамин В1.

 
< Предишна   Следваща >
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене