Резене (фенхел) Печат Е-мейл

ImageРезенето (Foeniculum vulgare, наричано още морач, див копър или сминд) е растение от рода Foeniculum (смятано за единствен вид от много ботаници) и расте в южна Европа (особено по Средиземноморието) и югозападна Азия. То е от семейството на магданоза и моркова Сенникоцветни.
В Средна Европа го употребяват и като подправка, и като зеленчук (подобно на целината в нашата кухня, която впрочем е близък роднина на резенето). Италианските и испанските кулинари го ценят високо и използват и надземните му части, и коренището (гулията). Резенето има приятен аромат, подобен на анасоновия и е сладникаво на вкус, напомня копъра. От него се приготвят салати, сосове, майонези, плънки за риба и месо. Резене се слага в таратор, в салата от червено цвекло, в някои печива, в бульона при варене на риба, раци или картофи.Много добре върви на сандвичи от черен хляб. Подправката се слага накрая. комбинира се с копър, чесън, лук, магданоз.
ImageЛечебни качества. Счита се, че удължава живота, увеличава силите и гони духовете. Действието на резенето е свързано с влизащите в състава на етеричното му масло анетол, пинен, феландрен, камфен, фенхол, лимонеом. Маслото има малко пикантен, сладникав, близък до анасона аромат.
Етеричното масло от резене великолепно прочиства организма и извежда шлаките и токсините, особено при тези, които се увличат с храната и алкохола. Има мочегонно и меко слабително действие. Въздейства на храносмилателната система, отстранява запек, метеоризъм, гадене. Използва се при бъбречно-каменна болест, целулит, отоци.Влияе на хормоналната система на жените и се използва при проблеми на менопаузата. В периода на климактериума маслото от резене е много ефикасно, тъй като стимулира изработването на собствен естроген. Способства за повишението на лактацията.
Противопоказания. Етеричното масло от див копър не се препоръчва по време на бременност, на деца до 6 години и при епилепсия. В големи дози действа като наркотик!

 
< Предишна   Следваща >
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене