• Месният бульон – когато е напълно готов, а рибният – в началото на варенето.
• Рибата – 15 мин преди пърженето.
• Яйцата и зеленчуците – непосредствено преди пърженето.
• Картофите – малко преди да са готови.
• Месото, печено на скара, се соли накрая, а черния дроб се пече и пържи насолен.
• Мазните ястия се солят по-обилно. Рибата изисква повече сол в сравнение с месото и птиците.
• В студени ястия (майонези, салати) повече, отколкото в топлите, се усеща солта.
Ако все пак сте пресолили: ястието – сложете кора хляб или 1 - 2 нарязани картофа; супата – сложете 1 кафена чашка прясно мляко или малко ориз; печеното месо – увийте го в мокра кърпа. Поръсете го отгоре с 1 лъжичка сол. Дръжте в захлупен съд. След 1 ч по повърхността на салфетката се образуват кристали, което е признак, че излишната сол е извлечена.