Копър Печат Е-мейл

ImageКопърът (Anethum graveolens) е едногодишно растение с кратък живот от сем. Целинови /Сенникоцветни/ - семейството на магданоза, също сато анасона, кима, кимиона, кориандъра и чимена., което се използва за подправка на ястия и като съставна част на някои медикаменти. Още древните римляни считали, че копърът дава сила. Гладиаторите получавали храна, обилно подправена с копър, за да бъдат силни и издръжливи.Пресният копър има Imageсилен аромат и сладникав, парлив вкус. Подобрява салатите, млечните и майонезени сосове, маринати и сирена. Използва се при приготвянето на туршии, стерилизирани краставички, таратор. С листата се подправят сирена. В Близкоизточната кухня с копър подправят и меса, и зеленчуци – например агнешко и спанак. В Германия с него гарнират картофена супа, а в Гърция – лозови сърми. Използва се и за оризов пилаф.Подходящ е за Imageподправянето на риба, на зеленчукови блюда (тиквички, пресни картофи, зелен фасул, зеле), на постни супи.
Характерният мирис и сладникавопарливият вкус на копъра се дължат на етеричното масло, което се съдържа в надземната маса до 1%. Главната съставка на етеричното масло е карвон /да 60%/. При сушене част от етеричното масло излетява и съдържанието на карвона намалява, затова подправката рядко се използва в сушен вид.
Смята се, че копърът има успокоително действие върху стомашно-чревния тракт, затова на бебетата се дава отвара от копър срещу колики. Според народната медицина лекува и хълцане, безсъние и лош дъх.

 
< Предишна   Следваща >
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене