ХамХум - Кулинарни рецепти, продукти, подправки и съвети - Растителни смоли, емулгатори, стабилизатори и др.

(Е 400 - Е 495)

Номер	Химическо наименование	Кратък коментар
Е 400	Alginic acid	Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.
Е 401	Sodium alginate	виж описаното за Е 400
Е 402	Potassium alginate	виж описаното за Е 400
Е 403	Ammonium alginate	виж описаното за Е 400
Е 404	Calcium alginate	виж описаното за Е 400
Е 405	Propylene glycol alginate	Получава се от петрол. За повече информация виж описаното за петролните деривати в предишната таблица.
Е 406	Agar	Получава се от червени водорасли. Понякога се използва като лаксатив. Съдържа се в месните произведения и сладоледа.
Е 407	Carrageenan	Получава се от морски водорасли. Напоследък се доказва връзката му с раковите заболявания, тъй като при въздействие с етиленов окис (използва се за студена стерилизация на продукти) се образува етиленов хлорхидрин, който е с висока канцерогенна активност. Налице са и токсични свойства, свързани с образуване на язви и рак. Най-сериозни увреждания оказват разпадните продукти на Carrageenan. Въпреки, че той се използва в натурален вид, в червата при разграждането му се получават различни разпадни продукти.
Е 410	Locust bean gum	Получава се от някои видове акация. Използва се в близалки и др. смучещи се бонбони, подправки, някои брашнени продукти, сосове, плодови сокове, често в безкофеинови шоколадови заместители. Може да понижи нивото на холестерола в кръвта.
Е 412	Guar gum	Получава се от семената на Cyamoposis tetragonolobus, растение отглеждано в Индия. Използва се за храна на едър рогат добитък в САЩ. Може да предизвика гадене, метеоризъм и крампи. Води до понижаване нивото на холестерол в кръвта.
Е 413	Tragacanth	Смола, получавана от дърво - Astragalus gummifer. Използва се в храни, лекарствени средства, като капки за нос, сиропи, таблетки. Намира приложение и в козметиката. Възможно е да причини контактна алергия.
Е 414	Acacia	Получава се от соковете на Acacia Sengal. Лесно се разрушава в стомашно-чревния тракт. Възможен алерген. Успокоява възпалени слузести лигавици.
Е 415	Xanthan gum	Получава се от ферментация на зърна.
Е 416	Karaya gum	Получава се от дървото Sterculia urens. Често се използва в комбинация с Е 410 в сладоледи, карамел, сладкиши, като пълнител, който им дава дъзможност да увеличават обема си 100 и повече пъти при добавяне на вода. Възможен алерген.
Е 417	Tara gum	Получава се от растението Caesalpinia Spinosa, което вирее в Еквадор, Перу и Кения.
Е 420	Sorbitol	Подсладител, който се получава по синтетичен път, от глюкоза или плодове. Използва се в смучещи бонбони, сушени плодове, сладкарски произведения, бонбони, нискокалорични храни, лекарствени сиропи, капки за очи и е един от най-често използваните в козметиката консерванти. Може да предизвика храносмилателни разстройства.
Е 421	Mannitol	Изкуствено получен подсладител. Възможен алерген. Може да предизвика диария, нарушаване функцията на бъбреците, гадене, повръщане. Най-често се използва в нискокалорични храни.
Е 422 *	Glycerol	Подсладител. Безцветен алкохол. Получава се от мазнини и алкални соли. Междинен продукт при производството на сапун от животинска или растителна мазнина. Може да се получи и от петролни продукти. Синтезира се и от пропилен или при ферментация на захар. Използва се в обвивката на наденица, сирена и др., в сушени плодове, ликьори, водка. Смята се, че предпазва ДНК от увреждане, причинено от индуктори на канцерогенезата, ултравиолетова светлина и радиация. В големи количества води до главоболие, жажда, гадене и високи нива на кръвната захар. Използва се също в сладкиши, бонбони, нискокалорични храни.
Е 430 *	?	?
Е 431 *	Polyoxyethylene stearate	?
E 432 *	Polysorbate 20	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 433 *	Polysorbate 80	Емулгатор. Получава се от мастни киселини с животински произход. Използва се като ароматизатор, повърхностноактивно вещество, в сапуни, балсами. Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества.
E 434 *	Polysorbate 40	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 435 *	Polysorbate 60	виж описаното за Е 433
E 436 *	Polysorbate 65	виж описаното за Е 433
E 440 (a)	Pectin	Открива се най-вече в кората на ябълките. Използва се за сгъстяване на сладка, желета, сосове. В големи количества може да доведе до образуване на газове и стомашно-чревен дискомфорт.
E 440 (b)	Amidated pectin	Няма данни за нежелани реакции.
E 441 *	Gelatine	Възможен алерген. Може да съдържа Е 220. При астма и алергия към сулфити трябва да се внимава с употребата му.
E 442	Ammonium phosphatides	Няма данни за нежелани реакции.
E 450	Diphosphates	Високите дози могат да нарушат нормалното съотношение на калций и фосфор в организма.
E 460	Cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
E 461	Methyl cellulose	Може да предизвика образуване на газове и нарушаване на проходимостта в стомашно-чревния тракт.
E 463	Hydroxypropyl cellulose	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 464	Hydroxypropyl methyl cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
Е 465	Ethyl methyl cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
Е 466	Carboxy methyl cellulose, Sodium methyl cellulose	Няма данни за нежелани реакции.
Е 469	Sodium caseinate	Няма данни за нежелани реакции.
E 470 *	Fatty acids salts	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 471 *	Mono&di glycerides of fatty acids	Няма данни за нежелани реакции.
E 472 *	Fatty acid esters of glycerides	Няма данни за нежелани реакции.
E 473 *	Sucrose esters of fatty acids	Няма данни за нежелани реакции.
E 474 *	Sucroglycerides	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 475 *	Polyglycerol esters of fatty acids	Няма данни за нежелани реакции.
E 476 *	Polyglycerol polyricinoleate	Няма данни за нежелани реакции.
E 477 *	Propylene glycol esters of fatty acids	Получава се от петрол. Няма данни за нежелани реакции.
E 478 *	?	?
E 479 (b)*	Получава се при термично окисление на соево олио и въздействие с моно- и диглицериди на мастни киселини	?
E 480	Dioctyl sodium sulphosuccinate	Все още е в процес на изучаване.
E 481 *	Sodium stearoyl-2-lactylate	Няма данни за нежелани реакции.
E 482 *	Calcium stearoyl-2-lactylate	Няма данни за нежелани реакции.
E 483 *	Stearyl tartrate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 491 *	Sorbitan monostearate	Няма данни за нежелани реакции.
E 492 *	Sorbitan tristearate	Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества.
E 493 *	Sorbitan monolaurate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 494 *	Sorbitan monooleate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
E 495 *	Sorbitan monopalmitate	Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

* Хранителни добавки, които е възможно да се добият или се получават предимно от животни.

Партньори