1 кг пилешки дробчета , 200 г печурки , 1 глава лук , 50 мл течна сметана , 50 г краве масло , 50 мл бренди , 1 - 2 с. л. олио , 2 - 3 скилидки чесън , 2 - 3 щипки индийско орехче , 1 1/2 ч. л. сол , бял пипер на вкус
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук се запържва за 1 - 2 минути в сгорещените масло и олио. Слага се накълцаният чесън, разбърква се, прибавят се измитите, почистени и отцедени пилешки дробчета и се запържва 6 - 7 минути. След като водата се е поизпарила и дробчетата са променили цвета си, се изсипва сгорещеното бренди и се фламбира с клечка кибрит. Когато огънят от фламбирането загасне, се добавят нарязаните гъби. Задушава се още 2 - 3 минути, като периодично се разбърква, и се овкусява с подправките. Задушените дробчета и гъби се смилат в кухненски робот, налива се сметаната и се бърка до постигане на желаната консистенция. Готовият пастет се прехвърля в подходящ съд и се сервира охладен.
