Пиле с ананас в кокосов орех

1 бр. пилешки гърди , 2 шайби ананас , 1 кокосов орех , 200 г ориз , 100 мл готварска сметана , 2-3 стръка пресен лук , 1 червена чушка , 1 скилидка чесън , 3-4 с. л. кокосови стърготини , 3-4 с. л. зехтин , 2 щипки захар , лют червен пипер на вкус , черен пипер на вкус , сол на вкус

Пилешкото се нарязва на малки късове, овкусява се със сол и черен пипер. Запържва се до зачервяване в сгорещен зехтин. Оризът се сварява.Кокосовите стърготини се варят в кокосовото мляко и сметаната, докато се изпари половината течност. (Кокосовият орех се разполовява.)Наситненият чесън се запръжва в предварително загрят зехтин, добавят се наситнената бяла част от лука, нарязаните на кубчета чушка и ананас, лют червен пипер на вкус и захар.След 3-4 минути се налива кокосовото мляко, слага се наситнената зелена част от лука. Зеленчуците се поставят заедно с месото в едната половина на кокосовия орех. В другата половина се сервира оризът.