Търсене


Категории Рецепти за ястия с месо Печено свинско в собствен сос
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Печено свинско в собствен сос

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували

 

 

Съставки:

1 свински врат , 1 глава лук , 1 стрък праз , 2 моркова , 2 стръка целина , 250-300 мл червено вино , 4 с. л. олио , 2 с. л. доматено пюре , 1/2 ч. л. гранулиран чесън , 1/2 ч. л. чубрица , 1/2 ч. л. кимион , 1/2 ч. л. червен пипер , 1/2 ч. л. сол , щипка черен пипер
за гарнитурата:
2 големи глави лук , 2 яйца , 1 ч. л. бакпулвер , 1 щипка мащерка , сол , пшеничен грис за овалване

 

Приготвяне:

Месото се обезкостява. Запържва се в тиган с олиото, така че да се зачерви от всички страни. Олиото се поръсва със сол, за да може солта да поеме отделената от месото вода.Нарязаните на едри парчета лук, моркови и целина се запържват при месото. Поливат се с част от червеното вино, пекат се около 20 минути в предварително загрята до температура 220 градуса фурна, след което температурата се намалява на 150 градуса.През 15-20 минути се налива по 1 в. ч. от виното, като готовността на месото се проверява с шиш. (Изпечено е тогава, когато сокът, който изпуска, е бистър.) Месото периодично се изважда от фурната, полива се с другата част от виното и се добавят подправките. Последното вино се полива около 15 минути преди месото да е готово окончателно.Отделят се белтъците от жълтъците на яйцата. Белтъците се разбиват на сняг, към тях се прибавят бакпулверът и мащерката. В пшеничния грис се поставя солта, разбърква се.Лукът се нарязва на шайби, които внимателно се отделят една от друга. Всяка шайба се потапя последователно във вода, грис и белтъци. Пържи се в сгорещена мазнина до златисто.Изпеченото месо се изважда, а към продуктите от тавата се прибавя доматеното пюре. Всичко се претрива през цедка и се поставя в сосиера. Месото се сервира полято със соса и гарнирано с лучените кръгчета.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish