Агнешки кюфтета с булгур

700–800 г агнешко месо (шилешко) , 150 г булгур , 1 ч. л. копърово семе , 1/2 ч. л. кориандър , 1/2 ч. л. кимион , сол на вкус , 1 връзка зелен лук , 1 яйце , 1 с. л. лимонов сок , 10 листа пресен джоджен , 50 г слънчогледово семе
за соса:
2 глави лук , 500 мл кисело мляко , 1 с. л. нишесте , сол на вкус , зехтин за пържене

Булгурът се потапя във вряла вода.Месото се почиства от излишната лой и се смила в кухненски робот. Получената кайма се овкусява със смлените слънчогледови семки, копъровото семе, кориандъра, кимиона и солта.След като набъбне, булгурът се изцежда и се прибавя към каймата.Накълцаният джоджен, яйцето и лимоновият сок се слагат в каймата, която хубаво се размесва. Зеленият лук се почиства, нарязва се наситно и се прибавя към каймата.От добре овкусената и омесена кайма се оформят кюфтета, които се подреждат в намазнена тавичка и се пекат 10–15 минути от всяка страна в предварително загрята до температура 180 градуса фурна.Сосът за кюфтета се приготвя, като лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто в нагорещен зехтин. В тенджера се затопля киселото мляко, сипва се разтвореното в малко вода нишесте и се посолява. Разбърква се, добавя се нарязаният лук и се сервира като гарнитура към кюфетата.