Търсене


Категории Рецепти за ястия с месо Телешки сарми
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Телешки сарми

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували

 

 

Съставки:

600-700 г телешки шол , 300 г пастет , 2 яйца , 50 г бекон , 30-40 г краве масло
1 с. л. брашно , 2-3 стръка магданоз , сол и черен пипер на вкус
за соса:
1 глава кромид лук , 2-3 кисели краставички , 60-80 мл червено вино , 2 с. л. доматено пюре , 1 с. л. горчица , 1 кубче бульон , 1 дафинов лист , 1/2 ч. л. розмарин

 

Приготвяне:

От месото се отстраняват жилите и мазнините и то се нарязва напречно на мускулните влакна на тънки филийки. Поставят се между два листа фолио, начукват се с дървен чук, овкусяват се със солта и пипера и се намазват с пастета. От филийките бекон се режат лентички и се поставят върху пастета. Добавят се резени сварени яйца и накълцаните листа магданоз. От начуканото и овкусено с останалите продукти телешко месо се завиват сарми, които се защипват с шишче или клечки за зъби. Пържат се в дълбока тенджера със сгорещено олио до зачервяване.След като и последната партида сармички се позапържи, се прибавят лукът (на полумесеци), колелцата кисела краставичка и горчицата. Връщат се сармичките, тенджерата се разклаща, за да се разбъркат, пържи се още 3-5 минути. Бульонът се разтваря в 300 мл вода и заедно с виното се излива в тенджерата. Добавят се подправките и се вари около 1 час. 10 минути преди да се свали от огъня, се слага доматеното пюре.Маслото се размеква, сипва се брашното и се бърка, докато маслото го поеме напълно. Прибавя се към ястието 5 минути след доматеното пюре. Сервира се с гарнитура от варен ориз или картофи.

 

Бележки:

Бульонът и виното в тенджерата трябва едва да покриват сармите. За да се овкусят бучиците масло и брашно, към тях може да се прибавят накълцан магданоз и копър.

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish