Категории Рецепти за ястия с месо Празничен специалитет
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Празничен специалитет

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове

 

 

Съставки:

100 г телешко бон филе , 100 г свинско бон филе , 100 г пуешки гърди , 2 ивици пармска шунка , 1 с. л. олио , бял пипер и сол на вкус
за смокиновата коричка:
1/2 кактусова смокиня , 50 г кестени , 1 филия хляб , 1 ч. л. масло , бял пипер и сол на вкус
за тиквеното суфле:
400 г тиква тип “Цигулка” , 80-90 г масло , 50 г брашно , 3 яйца , 200 мл студено прясно мляко , галета за поръсване , индийско орехче, бял пипер и сол на вкус
за конячения сос:
30 мл коняк , 150 мл телешки бульон , 1 с. л. нишесте
за фритираната целина:
1 шепа листа английска целина , 2 с. л. брашно , 2 с. л. нишесте , 3-4 с. л. вода
обилно количество олио за пържене

 

Приготвяне:

Месото се осолява, овкусява се с бял пипер. Пуешкото се завива в тънка ивица пармска шунка. Месата се запържват в предварително загрятото олио по 1-2 минути от всяка страна.Смокиновата коричка се приготвя, като смокинята се обелва и нарязва наситно. (Трябва да се получат около 2 с. л.) Наситно се нарязват и сварените и обелени кестени (около 2 с. л.). Смесват се с разтопеното масло, солта, белия пипер и смляната на ситни трохи филия хляб. Получената смес се нанася върху свинския медальон. Месата се пекат около 8 минути в предварително загрята до температура 270-300 градуса фурна.Тиквата се сварява и се нарязва на парчета. Суфлето се приготвя, като в загрятото в тиган масло се запържва брашното, налива се прясното мляко, като през цялото време се бърка. След като се сгъсти, се изсипва в подходящ съд. Изчаква се леко да изстине, добавят се жълтъците и сварената и нарязана тиква. Разбърква се добре, прибавят се разбитите на сняг белтъци. Бърка се с ръка. Тиквеното суфле се поставя в предварително намаслени и поръсени с галета купички, поръсва се със сол, бял пипер, настъргано индийско орехче. Пече се около 12 минути при температура 200-210 градуса.Коняченият сос се приготвя, като в малка тенджера се загряват телешкият бульон и конякът. След като закъкри, сместа се сгъстява с разтвореното в студена вода нишесте (на 1 с. л. нишесте - 4-5 с. л. вода).Английската целина се овалва в смес от брашно, нишесте и вода. Филетира се в предварително сгорещеното олио. Ястието се сервира, като в голяма чиния се поставят изпеченото месо, филетираната целина, две суфлета, а в центъра се полива конячен сос

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене