Мус от гъби в яйца

4 яйца , 200–250 г пресни печурки , 1 стрък пресен лук , 30 г маргарин , 2 щипки индийско орехче , 3–4 с. л. майонеза , 1 с. л. лимонов сок , листата от 3 стръка магданоз , листата от 1 стрък прясна мащерка (1 щипка сушена) , червен пипер за поръсване
сол на вкус

Яйцата се сваряват, след това се накисват в съд със студена вода, за да се обелят по-лесно. Обелват се, разрязват се на две и жълтъците се изваждат.Гъбите се почистват и пънчетата се отстраняват. Шапчиците се нарязват на тънки филийки и заедно с наситнената бяла част на лука се запържват в маргарина на силен огън. След това съдът се захлупва и се задушават 10 минути на слаб огън.Гъбите и лукът се поръсват с индийско орехче и сол и се поставят в пасатор. Добавят се майонезата, лимоновият сок, магданозът, мащерката и отделените жълтъци и се пасира, докато стане на пастет.Сварените белтъци се подреждат в подходящо плато и в кухините им се шприцоват розички от гъбения мус. Предястието се поръсва с червен пипер и с наситнените пера пресен лук и се сервира.