Заешко с арпаджик в гювече

1 заек , 4 глави лук , 2 глави чесън , 1 чаша бяло вино , 1/2 кг арпаджик , 1/2 ч. ч. олио , 10 зърна черен пипер , 5-6 зърна бахар , 3 дафинови листа , 1 ч. л. червен пипер , сол на вкус

Арпаджикът се попарва, за да се изчисти по-лесно. Чесънът се измива, но не се бели (за да не се разпадне при варенето). Лукът се нарязава на едри шайби. Заекът се нарязва на порционни парчета и се запържва в силно загрято олио.При запърженото месо се налива бялото вино. Кипва, прибавя се лукът и се задушава 5-6 минути.Пресипва се в глинен гювеч и се подправя с необходимите подправки. Слагат се чесънът и арпаджикът.Налива се вода, колкото да покрие продуктите. Гювечът се запечатва с тесто.Пече се в умерено загрята фурна при температура 140 градуса около 2 часа.