Патладжаните се режат на по-дебели колелца, посоляват се с морска сол и се оставят в цедката. Преди да започне приготвянето, се изплакват от солта.Фурната се загрява до температура 200 градуса. В намазнена тефлонова тава се подреждат колелцата от патладжани и отново се напръсват с мазнина, за да не станат сухи. Пекат се около 15-20 минути, като на 10-тата минута се обръщат, за да се изпекат и от другата страна, и се добавя още малко мазнина.Доматите се разполовяват, всяка половинка се разрязва на 4 парчета и с остър нож се почистват от семето. Приготвя се салатеният дресинг. В малка купа се слагат зехтинът, балсамовият оцет, накъсаните листа пресен босилек, сол и малко пипер. Добавя се щипка захар и се разбива добре с телта. След като дресинът е разбит, се прибавят връхчета розмарин.В платото за сервиране се подреждат листа от зелена салата и върху тях по едно листо от червената, за да се получи нещо като лодчица. Във всяка лодчица се слага парче домат и се залива с 1 л от дресинга. След това се поставят по няколко кубчета от саламуреното сирене и върху тях - по колелце изстинал патладжан.Накрая обилно се подправя със соса, върху всеки патладжан се поставя по 1 с. л. от сметаната и се поръсва с малко червен пипер.
