Търсене


Категории Рецепти за тестени изделия Самоковски зелник
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Самоковски зелник

 
Автор:
Рейтинг: / 3 гласове

 

 

Съставки:

за тестото:
1 кг брашно , 3–4 с. л. олио , 2–3 с. л. мас за намазване , 1 с. л. оцет , 1/2 кубче мая , 1/2 ч. л. сол
за плънката:
300–400 г сирене , 5 яйца , 500 мл кисело мляко , 250 г краве масло , 250 г олио , 5–6 стръка праз (1,5 кг)
за плънката за рулата:
150 г сирене , 2 яйца

 

Приготвяне:

Тестото се приготвя по традиционния начин, като към пресятото брашно се прибавя солта, разбърква се и се прави кладенче. Наливат се разтворената в малко вода мая, оцетът и олиото. Замесва се тесто, покрива се с кърпа и се оставя да отпочине 1/2 час.Ситно накълцаният праз за плънката се задушава в 3–4 с. л. олио. Маслото се разтопява, прибавя се останалото количество олио и се разбърква, за да се смесят. Към запържения праз се прибавят 4–5 с. л. от сместа олио и масло. Добавят се разбитите яйца, натрошеното сирене и половината от киселото мляко и се разбърква. Плънката за рулата се приготвя, като към разбитите яйца се слага натрошеното сирене и хубаво се разбърква. Втасалото тесто се разделя на 9 равни части. Всяка от тях се разточва в кръгла форма с големината на чаена чинийка. Осем от топчетата се мажат със свинска мас и се налагат 2 по 2. Три от получените четири двойки малки питки отново се разточват на много тънка кора. Всяка от тях се поръсва обилно с маслената смес, останалото количество сирене и яйца и се завиват на руло. Четвъртата от двойките кори се разточва в кръгла форма, по-голяма от тавата за печене. Поставя се върху тавата така, че краищата й да висят навън поне 4 пръста, и се поръсва обилно с маслената смес.В центъра й се изсипва запръжката от праз, така че до ръба на тавата да останат 3–4 пръста разстояние. Последната топка тесто се разточва с големината на поставената в средата плънка. С нея се покрива плънката, прищипва се, за да не изтече, и се поръсва обилно с маслената смес. Разстоянието до ръба на тавата се запълва с навитите преди това рула. С кората, която излиза извън тавата, се покриват рулата, поръсва се с маслената смес и се намазва с киселото мляко. Пече се във фурна първоначално при температура 200 градуса до зачервяване, след това се намаля на 150 градуса и се допича до получаването на златиста коричка.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish