Търсене


Категории Рецепти за пици, паста, спагети Паста с пълнеж
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Паста с пълнеж

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували
Италианска кухня

 

 

Съставки:

за плънката:
100 г краве масло , 1/2 глава лук , 2 връзки рукула , 150 мл прясно мляко , 3 щипки индийско орехче , 200 г извара , 50 г сирене „Пармезан” , 75 г брашно , 100 г сирене „Моцарела” , 100 г сирене „Маскарпоне” , сол на вкус
за тестото:
350 г брашно , 4 яйца , 150 г пшеничен грис
за соса:
4–5 с. л. зехтин , 3 скилидки чесън , 3 филета аншоа , 1 връзка рукула , 1 домат

 

Приготвяне:

В тиган се загрява 1/2 от маслото и в него се пържи до зачервяване нарязаният на много ситно лук. Рукулата се нарязва на много тънки ивици, изсипва се при запържения лук, посолява се и се пържи 10 минути. Изварата се слага при готовата рукула и се разбърква.Прясното мляко се сварява с масло, посолява се и се поръсва с индийското орехче.Щом млякото заври, се поставят брашното и настърганият „Пармезан”, добре се разбърква и се прибавя сместа от тигана. Слага се моцарелата и се разбърква, докато се разтопи. Сместа се оставя да престои в хладилник, разбърква се, добавя се маскарпонето и отново се бърка.Тестото се приготвя, като брашното се изсипва на подходящ плот, в средата се оформя гнездо, в което се счупват яйцата. Прибавя се и пшениченият грис и се омесва добре. Готовото тесто се увива в найлоново фолио и се поставя в хладилник, за да стегне за 2 часа.След това тестото се разточва на много тънка правоъгълна кора, изравнява се отстрани и се режат еднакво големи правоъгълници. Върху всеки се поставя част от плънката и се затваря.Чесънът се нарязва на тънки филийки и се запържва в сгорещения зехтин. След това се прибавя аншоата, с вилица се разкъсва рибата, прибавят се нарязаната надребно рукула и доматът (на кубчета) и се разбърква.В дълбока тенджера се наливат 3–4 л вода. След като заври, се посолява и вътре се слагат равиолите за 1–2 минути. Изваждат се, подреждат се в чиния и се поливат със соса.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish