Лазаня със спанак

12 бр. кори за лазаня , 750 г спанак , 750 г прясно мляко , 400 г извара , 200 г кашкавал , 200 г сирене , 50 г масло , 3 тиквички , 2 скилидки чесън , 2 яйца , 3 с. л. зехтин , 1 непълна с. л. брашно , индийско орехче , червен пипер , риган

Сосът се приготвя, като брашното се запържва за около 1 минута в масло. Разрежда се със студено прясно мляко, подправя се със сол и индийско орехче и се оставя да кипне.Ситно нарязаният чесън се запържва за 30 секунди в силно загрят зехтин. Прибавят се нарязаните на кубчета тиквички, подправят се с риган. След като омекнат, се посоляват и се оттеглят от котлона.Спанакът се измива, бланшира се и се нарязва.Дълбока правоъгълна тава се намазва с олио или зехтин. Слагат се ред кори, ред тиквички, ред спанак и извара. Продуктите се разпределят равномерно и отгоре се натрошава сирене. Поставя се втори ред кори, като леко се натискат, за да изравнят плънката. Върху тях се редуват спанак, извара, тиквички и сирене. Третият ред кори се залива с приготвения млечен сос.Тавата се запечатва с алуминиево фолио и се пече 30 минути при температура 180 градуса. След това се изважда и лазанята се покрива обилно с кашкавал. Поръсва се с риган (или босилек) и червен пипер.Лазанята се връща във фурната и се пече още 10-15 минути. Нарязва се на порционни парчета и се сервира.