1,8 кг телешко месо, 150 г моркови, 120 г кускус, 350 г кашкавал, 100 г кисело мляко, 100 г магданоз, 30 г брашно, 100 г масло, 10 г сол
Приготвяне:
Телешкото месо се почиства от ципите, нарязва се на продълговати филии и се задушава в малко подсолена вода. След като поомекне, се прибавят настърганите моркови. Кускусът се сварява в подсолсна вода, отцежда се и се разстила в намазана с масло тавичка. Върху него се подрежда задушеното филе, поръсва се с кашкавала и се покрива с настъргано масло. Запича се във фурна. Брашното се разбива с малко вода, смесва се с киселото мляко и се слага на огъня да кипне. Млечният сос се смесва със соса от задушаването на месото и се поднася към приготвеното ястие
