Мозъкът се сварява в 2 л подсолена вода. Лукът, посолен и нарязан на ивици се пържи в малко масло. Прибавят се нарязаните на ивици пиперки. След като добре се задушат, към тях се прибавя половината сметана, разбита с яйцата. В бульона от мозъка се сипват брашното, разбито в студена вода, и останалата сметана и се вари до сгъстяване. Към соса се прибавя сокът от лимоните. Картофите се варят в подсолена вода, предварително обелени. Като се сварят, се изцеждат от водата и се разбиват на пюре с малко сметана и масло.
Порциите се оформят, като първо се слага сместа от лука и пиперките, върху нея се подрежда мозъкът, нарязан на филийки, и се залива с кетчупа. Отстрани се слагат картофеното пюре и сметановият сос.
