Коктейл от скариди

за 4 порции:
200 г замразени сварени скариди , 1 малка ябълка , 1 с. л. ситно настърган лук , 3 с. л. майонеза , 2 с. л. кисело мляко , 1/2 ч. л. сос "Уорчестър" , 1 ч. л. кетчуп , 1 ч. л. горчица , 2 стръка копър (ситно нарязан) , няколко листа целина (ситно нарязани) , лимонов сок на вкус , смлян черен пипер , чили сос по желание , сол на вкус

Скаридите се размразяват и се изцеждат от водата. Поставят се в купа заедно с обелената и нарязана на малки кубчета ябълка. Добавят се ситно настърган лук, кисело мляко, майонеза, сос "Уорчестър", кетчуп и горчица, разбърква се.Сместа се поръсва със ситно нарязани копър и целина, подправя се със смлян черен пипер, лимонов сок и сол на вкус. Може да се овкуси с чили сос. Разбърква се добре.В чиния се поставя захар. Ръбът на купичките (чаши за шампанско), в които ще се поднесе коктейлът, се потапят в съд със студена вода и веднага след това - в захарта. (Захарта полепва и създава декоративна шарка.) На дъното на всяка купичка се поставя лист от зелена салата и върху него се разпределя коктейлът.