Агнешки филета на фурна

рак от агнешко месо , 6-7 гъби , 5-6 стръка френски фасул , 2-3 скилидки чесън , 2 бр. аспержи , 2 малки глави карфиол , 1 глава бяла ряпа , 1 цикория , 1 морков , 1 домат , сокът от 1/2 лимон , черен пипер и сол на вкус
за огретена:
100 мл сметана , 50 г сирене "Грюер" , 2-3 картофа , 1 щипка индийско орехче , сол и черен пипер на вкус

Агнешкото се връзва с конец в основата, така че да се оформи "корона". Поставя се в намазнена тава заедно със скилидките чесън, овкусява се със сол и черен пипер и се пече 15 минути при температура 200 градуса.Карфиолът, аспержите и фасулът се сваряват. Цикорията се посолява, овкусява се с лимонов сок и се задушава с малко масло и олио до омекване.Морковът и ряпата се нарязват на тънки парченца като чипс и се сваряват, като във водата се слагат малко масло, захар, сол и пипер. В горната част на домата се прави кръстообразен разрез и доматът се изпича на фурна заедно с гъбите.Картофите за огретена се обелват, нарязват се на филии и се слагат в съд за печене. Поливат се със сметаната, овкусяват се с подправките, поръсват се с настърганото сирене. Пекат се 30 минути в предварително загрята фурна при температура 200 градуса.Изпечената агнешка корона се разрязва между ребрата и се гарнира със зеленчуците и огретена.